ΑΡΧΙΚΗΠΡΟΦΙΛ ΕΤΑΙΡΕΙΑΣΒΙΒΛΙΑΣΥΝΤΑΓΕΣΕΣΤΙΑΤΟΡΙΑΒΙΒΛΙΟΠΩΛΕΙΑΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑΣΠΑΝΙΑ ΒΙΒΛΙΑ
 • ΑΡΧΙΚΗ • ΠΡΟΦΙΛ ΕΤΑΙΡΕΙΑΣ • ΒΙΒΛΙΑ • ΕΝΔΕΙΚΤΙΚΕΣ ΣΕΛΙΔΕΣ • ΣΥΝΤΑΓΕΣ  • ΠΙΤΕΣ  • ΜΕΖΕΔΕΣ  • ΚΥΡΙΑ ΠΙΑΤΑ  • ΣΑΛΑΤΕΣ  • ΓΛΥΚΑ  • ΝΗΣΤΗΣΙΜΕΣ • ΕΣΤΙΑΤΟΡΙΑ • ΒΙΒΛΙΟΠΩΛΕΙΑ • ΕΠΙΚΟΙΝΩΝΙΑ • LINKS • ΣΠΑΝΙΑ ΒΙΒΛΙΑ
Επισκέπτες Τώρα: 8

Αγκινάρες με αρακά
09 / 03 / 2008
Λαδερή συνταγή

ΑΓΚΙΝΑΡΕΣ ΜΕ ΑΡΑΚΑ
 
ΥΛΙΚΑ
 
10 αγκινάρες
500 γρ. αρακά, φρέσκο ή κατεψυγμένο
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
1 ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο
1 φλιτζάνι λάδι
4 ώριμες ντομάτες, ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
(ή 2 κ. σ. πελτέ ντομάτας)
3 καρότα κομμένα σε ροδέλες
3 πατάτες, σε κομμάτια
αλάτι και πιπέρι
 
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ
Κόβετε  το κοτσάνι κάθε αγκινάρας, βγάζετε τα σκληρά φύλλα, τις κόβετε στη μέση και αφαιρείτε το χνούδι. Τρίβετε τα κομμάτια με ένα κομμένο λεμόνι και τα ρίχνετε σε κρύο νερό με αλάτι, μέχρι να τα χρησιμοποιήσετε.
 
Ζεσταίνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα και μαραίνετε τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια μαζί με τον άνηθο.
 
Προσθέτετε τον αρακά, τις αγκινάρες, αφού πρώτα τις στραγγίξετε, τα καρότα και τις πατάτες.
 
Προσθέτετε νερό ίσα να σκεπάζει τα λαχανικά, την ντομάτα ή τον πελτέ αραιωμένο σε ένα φλιτζάνι νερό, αλάτι και πιπέρι.
 
Χαμηλώνετε τη φωτιά και αφήνετε το φαγητό να σιγοβράσει για 40 – 50 λεπτά της ώρας.
 
[Από το βιβλίο Νηστήσιμα & Γιορτινά, του Κώστα Σαμαρτζή]